Rouen à table : un atelier mocktail Spritz avec le chef Damien ce samedi
Envie d’un apéritif sans alcool qui change ? Dans le cadre de Rouen à table, le chef Damien propose ce samedi 10 octobre un atelier consacré à la préparation d’un Spritz sans alcool, dans l’univers de la gastronomie locale. Le rendez-vous est organisé à l’office de tourisme de Rouen, place de la Cathédrale.
Selon france3-regions.franceinfo.fr, le chef, également co-créateur du site 750 grammes, y partagera une recette qu’il propose dans son restaurant. L’atelier se déroule dans le salon Claude Monet, au premier étage de l’office de tourisme, avec vue sur la cathédrale.
Plantes, agrumes et épices au programme
La préparation commence par un sirop : du sucre est fondu dans de l’eau. Le mélange est ensuite complété avec de l’hibiscus, pour sa couleur rouge, puis des ingrédients apportant de l’amertume, comme la gentiane sauvage ou le quinquina rouge.
Des écorces de pamplemousse et de citron viennent ajouter une note d’agrume. La recette comprend aussi des clous de girofle, du poivre de Sichuan français et plusieurs herbes fraîches : sauge, romarin et verveine. Pour cette troisième édition de Rouen à table, le chef Damien ajoute également des feuilles de figuier.
Le tout est porté à ébullition, puis couvert pendant environ trente minutes avant d’être versé dans une bouteille en verre. La préparation peut ensuite être conservée trois mois au réfrigérateur, indique france3-regions.franceinfo.fr.
Quelques places encore disponibles
Ce rendez-vous s’inscrit dans les cinq jours du festival Rouen à table, qui rassemble notamment dîners, petits déjeuners géants, rallyes culinaires et animations autour de la fête du ventre, où les producteurs de Beaulieu seront présents. Le chef Damien animera aussi la disco soupe dimanche, place des Emmurées.
Pour l’atelier mocktail de ce samedi, l’inscription se fait auprès de l’office de tourisme de Rouen. Quelques places restent disponibles, selon france3-regions.franceinfo.fr.
Source : france3-regions.franceinfo.fr
